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Prodotti Alimentari Tipici
[ban.htm] In Questa Pagina Raccogliamo Alcuni Prodotti Alimentari Tipici Oppure Caratteristici Della Nostra Zona, Le Cui Modalità Di Preparazione Sono Spesso Custodite E Tramandate Nell'ambito Delle Famiglie (di Padre In Figlio, Di Madre In Figlia).
E' Quindi Possibile Trovare Prodotti Con Lo Stesso Nome Ma Preparati In Modo Differente.
I Forestieri Possono Degustare Tali Specialità Nelle Trattorie O Nelle Sagre Paesane E Più Raramente Possono Cercarle Tra I Prodotti Industriali In Vendita Nei Negozi O Su Internet (vedi Alcuni Siti Locali Di Commercio Elettronico)
Per Ulteriori Informazioni Sui Prodotti Tipici Regionali, Sui Prodotti Doc E Igt Si Consiglia Di Visitare Il Sito Del Ministero Delle Politiche Agricole.
Tra I Più Noti Prodotti, Ricordiamo I Vini Doc E Le Olive Ripiene All'ascolana
Inoltre Ci Sono:
Anice
L'anice Stellato (illicium Verum) É Un Liquore Dolce, Di Circa -°, Ottenuto Dall'olio Essenziale Dell'anice Stellato, Alcol, Sassofrasso E Spezie; Esso È Nato Ad Ascoli Dove Silvio Meletti Lega Dal Il Suo Nome A Quello Dell'anisetta.
Si Usa Liscio Come Digestivo Non Amaro, Magari Con La "mosca" (uno O Due Chicchi Di Caffè Che Galleggiano Sulla Superficie Del Liquore), O Come Correttivo Del Caffè; In Acqua Fredda O Con Succo Di Pompelmo O Di Arancia Toglie La Sete Mentre Si Rivela Speciale Sul Gelato, Sull'ananas, Nei Cocktails E In Molti Usi Di Pasticceria E Di Cucina
Maccheroncini Di Campofilone
Vino Cotto
Si Ottiene Mediante Concentrazione A Caldo, Ossia Mediante Una Vera E Propria "cottura" Dei Mosto In Enormi Pentole Di Rame. Questa Pratica, Che Nell'antichità Consentiva Di Aumentare Il Grado Zuccherino Del Vino E Quindi La Sua Conservabilità, Sopravvive Ancor Oggi In Qualche Famiglia Contadina, Dove Il Vino Cotto, Oltre A Rappresentare Un Legame Tradizionale Con Il Passato, Costituisce Anche La Bevanda Delle Grandi Occasioni Come Il Matrimonio O La Nascita Di Un Figlio.
Vino Montonico
Questo Vino Si Produce Nell'intero Territorio Del Comune Di Bisenti E In Parte Del Territorio Di Cermignano. Con Vitigni Di Provenienza Al % Montonico; La Sua Coltivazione Pare Risalga Al Tempo Dei Romani E Ad Essa É Dedicata Una Festa Popolare Che Aggrega Cultura, Folclore E Tradizioni.
Ovini: Capre, Pecore E Agnelli
Dal Latte Di Pecora Di Ottengono Formaggi Come La Ricotta, La Giuncata, La Quajata (latte E Caglio) E Il Pecorino. Con Frattaglie E Budelline Di Agnello Si Preparano Piatti Tradizionali Conosciuti Come Mazzarelle, Turcinielli, Marro, Mazzarellone, Marretti. La "capra Alla Neretese" É Preparata Con Lo Spezzatino Di Capra, Peperoni E Sughetto.
Altri Prodotti E Piatti Caratteristici
Brodetto
Castagne
Chichiripieno: Una Sorta Di Pizza O Focaccia Rustica Farcita Di Tonno,alici, Peperoni, Olive Verdi, Capperi; Tipico Di Offida
Ciauscolo: Fatto Con Pasta Magra Di Salsiccia E Cotiche Passate Con La "trafila" Più Piccola Per Una O Due Volte.
Ciffe-ciaffe (zona Interna Teramano): Spezzatino Di Maiale, In Origine Fatto Con Piccole Strisce Grasse Preparate In OCCASIONE Dell'uccisione Del Porco.
Cicoriella (zona Interna Teramano): Minestra Di Cicoria Con "cacio E Ovo"
Coniglio Alla Cacciatora: Spezzatino Con Peperoni, Olive Ed Aromi Vari
Filetto Alla Borbonica: Una Sorta Di Panino Preparato Con Una Fetta Di Pane Sulla Quale Viene Messa Una Fetta Di Carne Che, A Sua Volta, Viene Ricoperta Con Una Mozzarella E Filetti Di Acciuga E Insaporita Con Marsala; Tipico Di Civitella Del Tronto).
Frustingo (o Frestinghe): Dolce Di Natale.
Funghetti: Dolci Dalla Forma Originale, Croccanti E Molto Consistenti, Preparati Con Zucchero, Acqua, Farina E Semi Di Anice; Tipici Di Offida
Funghi E Tartufi.
Insaccati Di Maiale E Di Cinghiale.
Maccheroni Con Le Ceppe O "makkarù Nghe Li Cépp": Grossi Bucatini Fatti A Mano Arrotolando La Pasta Intorno A Un Bastoncino (civitella Del Tronto)
Mistral: Liquore Di Anice.
Ngreciata: Zuppa Di Fave, Carciofi E Piselli
Panette: Torrone Di Fichi, Preparato Amalgamando Fichi Bianchi Sbucciati Ed Essiccati Al Sole, Mandorle Tostate, Cedro Candito, Cacao, Cannella, Vaniglia, Buccia Di Arancia Candita (monsampolo Del Tronto)
Pecora Alla Callara (crognaleto)
Piconi: Ravioli Di Formaggio Al Forno.
Pizzond: Frittella Farcita Con Tartufi, Peperoni O Prosciutto Crudo (torricella Sicura)
Porchetta
Ravioli (raviuole): Dolci Di Carnevale Fritti Ripieni Di Castagne E Crema.
Spezzatino Alla Franceschiello: Così Chiamato Dal Re Francesco Ii Di Borbone, Realizzato Con Pollo O Agnello E Insaporito Con Vino E Sottaceti (civitella Del Tronto)
Spumini: Meringhe Al Cioccolato O Alle Mandorle.
Storione: Dolce Di Mandorle E Cioccolato, Di Canzano
Tacchino Alla Canzanese
Ventricina Di Nerito Di Crognaleto
Vincisgrassi.
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Data Aggiornamento: Luglio
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